老僧网

当前位置: » 老僧网>军事>亚博(平台出事了)·做蒜爆鱼时是水煮还是清蒸,告诉你饭店的做法,学会了你就是大厨

亚博(平台出事了)·做蒜爆鱼时是水煮还是清蒸,告诉你饭店的做法,学会了你就是大厨

亚博(平台出事了)·做蒜爆鱼时是水煮还是清蒸,告诉你饭店的做法,学会了你就是大厨
发表于 2020-01-11 16:52:38 | 热度:2887

亚博(平台出事了)·做蒜爆鱼时是水煮还是清蒸,告诉你饭店的做法,学会了你就是大厨

亚博(平台出事了),做蒜爆鱼时是水煮还是清蒸,告诉你饭店的做法,学会了你就是大厨!

蒜爆鱼是徐州地区的一道特色菜,几乎大小餐馆都会有,而且都会作为招牌菜重点推荐,这道菜之所以大受欢迎,是因为鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美、蒜香味十足,吃了会上瘾的那种感觉!一直都很好奇这道菜的做法,以为是像红烧鱼一样炖出来的,直到有一次跟同事去餐馆吃饭,亲眼看到大厨的做法才恍然大悟,原来做法特别简单!

蒜爆鱼一直被作为招牌菜推荐,不仅因为这道菜味道鲜美好吃,而且做法简单省事,看似很复杂的一道菜,对于经验丰富的大厨来说,10分钟就能做一盘。好吃的食物总是引诱人流连忘返的,以前为了吃蒜爆鱼,我经常去楼下的饭店点上一份,自己不知不觉就吃完了一条。

现在学会做法了,想吃的时候就可以自己动手做了,正宗蒜爆鱼的做法会选择鲤鱼,而鲤鱼刺多不适合孩子吃,所以我会选择鳊鱼来代替。而做蒜爆鱼到底是水煮还是清蒸呢?一起来看看详细步骤吧!

食材:鳊鱼1条,大蒜1头,葱1根,姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺,白糖2勺,香醋2勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,胡椒粉1茶匙,花椒1勺,食用油适量。

【步骤】

1、鳊鱼清理干净,正反面划上刀口便于入味。

2、鳊鱼放入清水中,加入葱和姜片,加入一勺料酒,大火煮开继续煮5分钟关火,不用担心鱼不熟,煮时间长了肉会散掉的。

3、趁着煮鱼的时间,我们将大蒜切末,碗中加入3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放,汤汁才会粘稠鲜美。

4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里,倒上刚刚调好的调料汁,撒上一把花椒,能吃辣的可以撒上干红辣椒。

5、锅中烧油,油热之后用勺子将热油分次浇在鱼身上。

撒上一些香菜就可以上桌了。所以做这道菜我们就只有简单3步,煮鱼、浇汁、浇热油,看着只有表面一层汁,那么鱼肉能好吃吗?试试您就知道了,吃了第一次还会想第二次的哦!

【小贴士】

1、做蒜爆鱼时用清水煮鱼,比蒸鱼更省时间,而且腥味少,鱼比较水润容易入味,唯一的缺点是水煮的鱼造型不如清蒸的好看。

2、调料汁中蚝油、生抽、蒸鱼豉油都有咸味,不需要再加盐了。

3、鱼大火煮开后煮5分钟就足够了。实在拿不准时间怕不熟或者担心煮散掉,那么就用清蒸的方法。

关注若愚妈妈在厨房,更多美食菜谱与您分享!你的关注、留言和转发将是对我最大的帮助与动力,也欢迎您提出宝贵的意见和建议,我们美食天天见!

© Copyright 2018-2019 phs1979.com 老僧网 Inc. All Rights Reserved.